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迷迭香烤雞, 地瓜與大蒜 Roasted Chicken with Rosemary , Sweet Potato and Garlic

材料 :
            
  1. 大賣場量販店全雞一隻.
           2.
大顆地瓜一粒或小顆地瓜2-3粒.
           3. 整粒蒜頭
4
.
           4.
無鹽奶油2大匙
           5.
橄欖油4大匙.
           6.
新鮮迷迭香香草剁碎後3大匙( 或乾燥迷迭香 1.5 大匙 ).
           7.
鹽與黑胡椒適量.



做法:    
     

       
  1.將奶油放到室溫軟化後,加入迷迭香碎及鹽, 黑胡椒拌勻.
         2.
將雞洗乾淨,再用廚房紙巾擦乾水份. 用廚房專用棉線將雞的雙腳及翅膀捆緊.
         3.
用調味過的迷迭香奶油均勻地塗抹在雞的各部位.
         4.
地瓜切成2公分塊狀, 倒入2大匙橄欖油及鹽, 黑胡椒拌勻.
         5.
蒜頭切除頂部, 在頂部灑上鹽及黑胡椒調味, 最後再分別在4顆蒜頭頂部淋上橄欖油
         6.
烤箱先以攝氏200度預熱十分鐘, 在大型烤盆內淋上少許橄欖油, 放入地瓜塊, 再放上烤雞用的V型鐵架, 最後再放進全雞( 雞胸面朝上) , 放入烤箱內烤20分鐘.
         7. 20
分鐘後將雞身翻面, 放入蒜頭後繼續放入烤箱烘烤20分鐘.
         8.
20分鐘過後, 繼續將雞身的雞胸面翻到正面( 這樣才能上色均勻), 再入烤箱烤20分鐘.
         9.
在歷經60分鐘烘烤, 兩次的翻面, 烤雞應已完成. 將烤盆取出烤箱外, 準備一張錫箔紙覆蓋住烤雞15分鐘, 讓雞肉裡的肉汁回流而穩定, 以避免切開時肉汁泗溢.

 

 

 


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