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自家廚房的西洋美食料理分享
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起司火腿烘蛋 Cheese and Ham Omelette

 
材料 : ( 2 人 )
   1. 雞蛋                    6 顆
   2. 無鹽奶油             2 大匙
   3. 火腿                80 公克
   4. 起司                80 公克
   5. 義大利扁葉香菜        5 枝
   6. 食鹽                    適量
   7. 黑胡椒                  少許








將起司塊磨成起司條狀, 需 80 公克的量




 

將義大利扁葉香菜葉切碎




 


將80 公克重的火腿塊先切成片狀, 再切成小丁塊






將所有的材料分成 2 等份, 分兩批完成烘蛋的烹調.



在碗裡打入 3 顆雞蛋




 

在蛋液上灑上鹽及黑胡椒調味






用叉子略微攪拌幾下即可. ( 勿攪拌過度, 以免失去烘蛋該有的膨鬆口感. )




 

準備一只小型的不沾平底鍋( 8 吋 或 20 公分 ) ,  開中小火, 放入 1 大匙的無鹽奶油




 

待奶油全部融化並起泡的程度




 

倒入蛋液




 

用橡皮刮刀快速攪動蛋液




 

翻炒已略顯凝固的雞蛋到上層, 讓還是液態的蛋液流到鍋底或鍋邊, 讓蛋液都能均勻地凝固




 

待雞蛋液體已大抵呈現半凝固狀態時( 這時的雞蛋大概已有五分熟度 ), 將火力轉成小火 ( 微火的 程度 ).




 

放入一半的火腿丁




 

灑入一半的起司條




 

灑上一半的香菜碎




 

用橡皮刮刀由鍋邊將烘蛋翻起, 慢慢翻向另一邊





 

翻到另一邊的鍋邊以呈現半圓形後, 讓烘蛋小火慢煎40 秒左右




 

再用橡皮刮刀將整個烘蛋翻向鍋子的另一頭, 讓烘蛋的另一側也慢煎 40  秒鐘左右.




 

每隔幾秒用橡皮刮刀以一點一點地的方式捲動烘蛋的每一面, 慢慢將烘蛋塑型成為較為圓柱的形狀 .




 

待烘蛋呈現為圓柱立體形狀時即成.




 

搭配一些煙燻培根肉及德式香腸成為非常豐盛, 豪華的早餐 !






也可全程都用中小火來操作, 完成的烘蛋成品會呈現較為金黃的色澤, 烘蛋的硬度也會較上述的小火操作更帶有焦香的口感.



 


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