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鯷魚培根鼠尾草鑲烤馬鈴薯 Baked Potatoes stuffed with Anchovy, Bacon, and Sage


材料 : ( 4 人份 )
  1. 馬鈴薯( 大顆 )              4 顆
  2. 煙燻培根肉                  4 片
  3. 鯷魚                         4 條
  4. 新鮮鼠尾草                  8 葉
  5. 黃檸檬                       1 顆
  6. 蒜頭                         1 瓣
  7. 粗海鹽                      少 許
  8. 橄欖油                    2 大匙







用蘋果去核器將馬鈴薯中心的肉取出,  並用叉子在馬鈴薯果肉上面穿刺一些洞( 為了烘烤時使容易入味)




 

將取出的圓柱狀馬鈴薯果肉, 切除四分之三, 只保留四分之一作為鑲餡的塞子, 備用



 

將蒜頭切成 4 等份薄片



 

用Zester 將 1 顆的黃檸檬皮屑取下




 

灑上少許粗海鹽及淋上 1 大匙的橄欖油, 用手搓勻讓馬鈴薯充分入味.




 

準備一條煙燻培根肉, 上面放上 2 葉新鮮鼠尾草




 

鋪上一條鯷魚及一片蒜片, 灑上一些黃檸檬皮屑




 

將所有的材料捲成一束




 

將培根捲慢慢塞入馬鈴薯內




 

再將預留的馬鈴薯果肉塞子塞回另一側的馬鈴薯洞內




 

以相同的步驟處理其他三顆馬鈴薯




 
 
烤箱以攝氏 200 度的溫度先預熱 10 分鐘




 

將馬鈴薯送入烤箱內烘烤 1 小時, 中間每隔 10 分鐘要不斷將馬鈴薯翻面, 讓馬鈴薯沾到烤盤內的油質以避免馬鈴薯太乾澀.




 

1小時之後, 馬鈴薯已熟透, 顏色呈現金黃色澤, 外皮也烤到酥脆的程度 .




 
鯷魚培根鼠尾草鑲烤馬鈴薯的近照與剖面照.





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