追蹤
Daphne's Home Kitchen
關於部落格
自家廚房的西洋美食料理分享
  • 125705

    累積人氣

  • 2

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

超美味自製漢堡 Home Made Gourmet Burger

材料 : ( 3人份大漢堡 )
   1. 迷你拖鞋麵包           3 個
   2. 牛絞肉              300公克
   3. 豬絞肉              300公克
   4. 洋蔥                    2  粒( 1粒炒香放絞肉裡+ 1粒作漢堡夾層蔬菜 )
   5. 蕃茄                    2  粒
   6. 西生菜                4-5 葉
   7. 松子                  1/4 杯 ( 約 40 公克 )
   8. 帕瑪森起司           1/2 杯 ( 約 25 公克 )
   9. 雞蛋                    1 顆
 10. 食鹽                    適 量 
 11. 黑胡椒                  少 許
 12. 法式芥末醬           1 大匙
 13. 沙拉醬                3 大匙
 14. 橄欖油                4 大匙(2 大匙炒洋蔥+2 大匙煎漢堡肉排用)





鍋開微火, 先以乾鍋不放油的方式炒香松子, 大概需2 分鐘時間



 

將其中1 粒洋蔥切成 1 公分左右的小丁



 

鍋開中大火 , 倒入 2大匙的橄欖油.



            

不用等油熱可馬上放入洋蔥丁拌炒.(  橄欖油發煙點只有 200度, 需以冷鍋冷油的方式炒菜 )



 

洋蔥持續翻炒至顏色成黃褐色, 大概10 分鐘的時間.



 

起鍋後, 舀入容器裡, 靜置冷卻.





準備一盆加入冰塊的冷開水



 

將另 1 粒洋蔥切約 0.5 公分厚度的洋蔥薄片( 頭尾不要 )



 

放入冰塊水中浸泡, 以減少嗆味及增加爽脆口感, 冰鎮數分鐘後瀝乾水份.



 

將2  粒 的蕃茄切成厚度 0.5 公分的薄片( 頭尾不要 )



                  

將4-5 葉的西生菜洗淨, 個別用手撕成小葉後, 同樣也放入冰塊水中冰鎮, 再瀝乾水份.



              

將三樣蔬菜( 洋蔥, 蕃茄, 西生菜 ) 備好





用麵包鋸尺刀將迷你拖鞋麵包從中鋸開成兩半



 

烤箱先以攝氏 180 度的溫度預熱 10 分鐘


 

將300公克的牛絞肉及300公克的豬絞肉放入調理碗裡



                 

打進 1 顆全蛋



 

加入炒香的松子



 

將 1 顆已炒成黃褐色的洋蔥倒入



 

加進帕瑪森起司



 

灑上鹽及黑胡椒調味



 

將所有材料攪拌均勻



 

將漢堡餡料分成等量的三等份





分別將每團肉搓成大概寬度10公分, 高度有 3 公分厚的橢圓形的扁肉排



 

再把肉排的中央用姆指按壓出凹槽, 以幫助肉排受熱均勻( 因中心部分最不容易熟透 )



 

平底鍋開大火, 倒入2大匙的橄欖油



 

待油熱時, 放入肉排煎, 大火油煎以幫助鎖汁, 煎1 分半鐘後翻面



 

另一面也同樣煎 1 分半鐘即可熄火.



 

如果你的平底鍋像我一樣是金屬把手, 可直接將肉排連同鍋子一起放入烤箱加熱 10 分鐘即完成.   如果不是, 請將鎖好汁的肉排先移到可放入烤箱加熱的烤盤或盤子, 再放入烤箱加熱 10 分鐘即可.




 

肉排在烤箱內繼續加熱 10 分鐘後, 已完成 8,9 分的熟度.



 

先準備 1 份的迷你拖鞋麵包



 

將拖鞋麵包的下層塗上一層薄薄的法式芥末醬



 

放上肉排



 

放上一片洋蔥圈





放上兩片的蕃茄片



 

再加上幾葉的西生菜, 最後在上層拖鞋麵包的底部擠上約 1大匙量的沙拉醬, 將上層拖鞋麵包蓋上即完成這美味的漢堡了 !



 

因為這漢堡的尺寸非常的厚與巨大, 如果你家裡有烤肉用竹籤的話, 將竹籤插入中心點固定, 以避免吃咬時餡料容易散落.




 





 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態