Daphne's Home Kitchen

關於部落格
自家廚房的西洋美食料理分享
  • 124820

    累積人氣

  • 6

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

甜椒茄子肉醬義大利麵 Pasta with Meat Sauce, Bell peppers and Eggplants



材料 :  (  3 人份 )
  1. 牛絞肉             300 公克
  2. 義大利麵 ( 任何的麵形 )     180 公克
  3. 黃甜椒               1  粒
  4. 紅甜椒               1  粒
  5. 茄子                 1  條
  6. 紅蔥頭               4  瓣
  7. 蕃茄泥( 義大利進口, 本身無添加鹽 )   1杯 
  8. 帕瑪森起司           1/ 4  杯
  9. 俄勒崗香草 ( oregano herbs )     1/4 小匙
10. 食鹽                  適 量
11. 黑胡椒                少 許
12. 橄欖油             2  大匙



 Note : 如果使用的蕃茄泥產品是已經有香草在內的話, 不要再加入俄勒崗香草入鍋內, 還有, 大部份市售的綜合蕃茄罐裝產品已添加大量的食鹽, 所以請注意鹽的調味部份.






將4 瓣的紅蔥頭切碎丁



            

將茄子切成  1 公分厚度的斜薄片



 

將紅甜椒內的白色筋膜部份修整掉不要, 因為這部份會苦澀



 

將紅甜椒切成三角片狀



 

將黃甜椒同樣切除白色筋膜後,  切成三角片狀



 

 鍋子開中火同時倒入 2 大匙的橄欖油 (  冷鍋冷油 )



 

不需等油熱即可放入紅蔥頭碎丁入鍋拌炒 ( 因橄欖油燃點只有 200度, 不像中式常使用的沙拉油那麼高, 所以必須使用冷鍋冷油的方式就開始炒菜 )



 

待紅蔥頭丁炒3-4 分鐘變黃時, 加入牛絞肉拌炒



 

將牛絞肉炒至變色, 全熟



 

倒入茄子片拌炒



 

將茄子與絞肉一起先炒 3 分鐘 ( 因茄子比甜椒需較多的時間烹煮才會熟爛 )




 

再加入黃, 紅甜椒入鍋炒



 

倒入 1 杯的蕃茄泥



 

灑上1/4 小匙的俄勒崗香草 ( oregano herbs )    



 

加上適量的鹽及黑胡椒調味, 拌炒均後轉小火燉煮 15 分鐘使入味即成.



 

 準備任何種類的義大利麵



 

舀上燉煮好的醬料



 

再灑上少許的帕瑪森起司



 

完成了這道美味的肉醬茄子甜椒口味的義大利麵 !




 
                                                      醬料的近照
 





相簿設定
標籤設定
相簿狀態