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白花椰菜洋菇濃湯 Cream of Cauliflower and Mushroom Soup

材料 : ( 4-6 人份 )
   1. 白花椰菜       1  顆
   2. 洋菇            2  盒
   3. 橄欖油          2 大匙
   4. 中筋麵粉        3 大匙
   5. 動物性鮮奶油     60 毫升( 室溫溫度 )
   6. 雞高湯塊        1  塊
   7. 新鮮百里香葉     數枝( 或乾燥百里香  1/4 小匙 )







將白花椰菜分切成小花瓣並洗淨瀝乾水份



 

將洋菇用刷子或紙巾輕彈掉其塵土或木屑後, 切成薄片




 

湯鍋開中火, 倒入2 大匙橄欖油



 

放入洋菇片翻炒



 

炒至洋菇片出水變軟



 

放入新鮮百里香葉( 或 1/4 小匙的乾燥百里香 )



 

再倒進白花椰菜花瓣



 

灑上3 大匙的麵粉後攪拌, 讓洋菇及白花椰菜都均勻地沾上麵粉




 

放入雞高湯塊       


 
 

倒入 1.5 公升的清水



 

大火燒滾至沸騰, 再轉小火繼續燉煮



 

小火煮 20 分鐘後即可熄火



 

取出燉煮過後的百里香枝幹 ( 如使用乾燥百里香則無此步驟 )




 

舀出 2/ 3 量的蔬菜及部份的清湯放入果汁機內攪打成泥狀




 

將攪打好的蔬菜泥倒回湯鍋裡



 

湯鍋開小火繼續加熱




 

等湯微滾後, 加入 60 毫升的鮮奶油( 需室溫狀態,  否則冷藏下的鮮奶油太冰, 直接加入熱湯裡, 會呈現細小結塊現象 )




 

攪拌均勻即完成.




 

盛在湯盤裡, 上湯了 !



 

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