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自家廚房的西洋美食料理分享
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雞豆優格醬 Hummus

材料 :
   1. 雞豆 ( chickpeas )     3/4 罐 ( 180 公克 )
   2. 杏仁粉( ground almond )        20 公克
   3. 原味優格                       1 罐( 130 公克 )
   4. 小茴香粉( ground cumin )      1/2  小匙
   5. 蒜頭                                1 瓣
   6. 綠檸檬                            半顆
   7. 橄欖油         1 大匙 + 2 大匙 ( 裝飾用 )
   8. 食鹽                                 適量
   9. 黑胡椒                             少許
 10. 西式辣椒粉( cayenne pepper )    少許








將半顆的綠檸檬擠出汁液




將3/4 罐的雞豆( 約180 公克 )用篩子盛裝, 放在水龍頭下以流動的水, 充份清洗掉其罐頭裡的汁液

 

將 1 瓣的蒜頭約略切碎


                             

在食物調理機( 或果汁機 )裡放入雞豆, 杏仁粉及原味優格


 

加入1/2 小匙的小茴香粉及蒜頭碎


 

倒進半顆的檸檬汁


 

倒入 1 大匙的橄欖油


 

灑上適量的鹽及黑胡椒調味


 

蓋上機器蓋子後, 以慢速攪打 30 秒即可( 以果汁機操作的話, 請用 pulse 按鍵, 慢慢攪打成均勻的泥狀即可 )


 

攪打成泥狀後的樣貌


 

盛裝進淺碗中,  或裝入容器裡放入冰箱冷藏室, 可保存至少 3-4 天


 

在雞豆優格醬上倒入 2 大匙的橄欖油作裝飾


 

最後再灑上少許的西式辣椒粉( cayenne pepper )增加色澤



 

完成了這道清爽的麵包塗醬 !


 
                上桌時, 準備好法式棍子麵包切片, 或選取任何你喜歡的歐式麵包來塗抹食用.







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