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蕃茄牛肉丸義大利麵 Pasta with Beef Meat Ball and Tomato Sauce

材料 : ( 4 - 6 人份 )
   1. 牛絞肉        500 公克
   2. 麵包粉               半 杯
   3. 牛奶                   半 杯
   4. 洋蔥                 2/3 顆
   5. 蒜頭                    5 瓣
   6. 雞蛋                    1 顆
   7. 帕馬森乳酪粉( parmesan )   半杯
   8. 義大利扁葉香菜     8 枝( 約 3 大匙 )
   9. 肉荳蔻粉( ground nutmeg )   少許
 10. 食鹽                   適量
 11. 黑胡椒                少許
 12. 蕃茄泥                1 罐 ( 700 公克 )
 13. 橄欖油               4 大匙
 14. 雞高湯塊            1 塊

 
 

將義大利扁葉香菜洗淨擦乾, 粗切成碎末   



將洋蔥切除頭尾後剝掉外皮,   同樣地將蒜頭去除外膜




用磨泥工具將蒜頭磨成蒜泥


 

也將 三分之二顆的洋蔥磨成洋蔥泥


 

準備一顆蛋黃


 

用Zester 刨屑器將帕馬森乳酪刨成乳酪粉, 約需半杯量. ( 或直接以市售現成 Kraft 帕馬森乳酪粉替代 )


 

準備小碗盛裝半杯的麵包粉, 再倒入半杯量的牛奶



 

讓麵包粉先吸乾牛奶


 

在大調理碗中倒入500 公克重的牛絞肉


 

加進吸飽牛奶的麵包糊



 

倒進洋蔥泥及蒜泥


 

加入香菜碎


 

倒進蛋黃


 

倒入半杯的乳酪粉


 

灑上少許的肉荳蔻粉後用湯匙拌勻


 

再加上鹽及黑胡椒調味



 

用手取用少量的絞肉將之搓成圓球狀, 共可分成 24 顆肉丸.


 

平底鍋開中火, 倒入 4 大匙橄欖油



 

放入牛肉丸油煎. ( 可分成數批下鍋煎 )



 

煎 3 分鐘後用夾子輕輕旋轉翻面, 另一面也需煎3 分鐘


 

準備數張廚房紙巾鋪在盤上來盛裝煎好的牛肉丸, 以吸取過多的油脂.



 

在湯鍋中放入煎好的牛肉丸

 
 
 

倒入 1罐蕃茄泥


 
加入500  毫升的清水 ( 我以蕃茄泥的容器裝水, 以充份帶出瓶中的剩餘的蕃茄泥 )




加入1 塊的雞高湯塊

 


大火煮至沸騰後轉小火繼續燉煮 25 分鐘


 

小火燉25 分鐘後的蕃茄牛肉丸完成


 
另外煮鍋熱水, 下點你喜愛的義大利麵條作搭配, 就可上桌享用這美味的蕃茄牛肉丸麵了 !




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