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自家廚房的西洋美食料理分享
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南瓜濃湯 Cream of Pumpkin Soup



材料 : ( 4人份 )
    1. 南瓜           1 顆 ( 約 900公克 )
    2. 洋蔥            1 顆
    3. 雞高湯塊     1 塊
    4. 動物性鮮奶油     60 毫升 ( 需回復室溫 )
    5. 黑胡椒       少許
    6. 食鹽           適量
    7. 橄欖油       2 大匙

 

 

 

 

 

 

 

 


將 1 顆的洋蔥切成 1 公分的小丁


         

 

 

 

 

 

 

 

 


將南瓜去皮


 

將整顆南瓜用湯匙挖掉籽仁, 並切成 1 公分的小丁


 

湯鍋開中火, 倒入 2 大匙的橄欖油     

 

放進洋蔥丁拌炒


 

將洋蔥炒至變半透明狀 ( 大約需 5 分鐘 )


 

加入南瓜丁塊


 

拌炒數下即可


 

倒入 1250 毫升的清水



 

放進 1 塊的雞高湯塊


 

大火煮至沸騰後轉小火, 繼續煮 20 分鐘即可關火.



 

將湯液舀到果汁機裡打成糊狀 ( 如果你家中果汁機不是耐高溫的玻璃體, 則必須等到湯液降溫後才能攪打 )


 

建議將湯液分成兩批攪打, 否則會因為湯量太多, 在攪打時容易溢出果汁機外.


 

將所有打好的湯液倒回鍋中


 

或是你家中有電動攪拌器的話,  可直接將電動攪拌器放入鍋中, 將所有的材料打勻.


 

灑上黑胡椒調味, 及品嘗鹹度是否足夠 .


 

加入 60 毫升的動物性鮮奶油 ( 室溫狀態 )


 

攪拌均勻即完成湯品.


 

盛裝進湯碗內


 

想要花俏一點時, 可再滴入少許的鮮奶油, 再用刀尖劃過鮮奶油作裝飾.





 

 

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