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蕃茄蘿勒烤麵包片 Tomato and Basil Bruschetta




材料 : ( 4  人份 )
     1. 牛蕃茄  2  顆
    2. 甜蘿勒葉 8  片
    3. 蒜頭    2  瓣
    4. 棍子麵包 1/3  條
     5. 橄欖油 1  大匙+2 大匙( 淋麵包片用 )
    6. 食鹽      適量
    7. 黑胡椒  少許









將 2  顆的牛蕃茄切半去籽後, 切成1 公分的小丁   


 

加上適量的食鹽, 少許的黑胡椒及一大匙的橄欖油   
   

       

將材料混合均勻,  靜置室溫中醃漬至少30 分鐘, 讓牛蕃茄丁充分入味.




將8 片的甜蘿勒葉洗淨後, 用廚房紙巾吸乾水份


 

將甜蘿勒葉大致粗切


 

將1/3條的棍子麵包用斜切的方式, 切成寬度1.5公分的麵包片, 再淋上2 大匙的橄欖油


 

平底鍋開微火, 放入麵包片, 讓麵包片慢慢煎酥煎香, 5 分鐘後翻面


 

另一面也同樣微火慢煎5 分鐘. ( 這一部分的操作也可用烤箱以攝氏180 度烘烤10 分鐘替代 )


 

趁麵包片還很燙時, 將蒜頭切斜面, 均勻地在麵包片上磨擦, 以使麵包片沾上微微的蒜味.


 

蕃茄丁入味後, 再加上甜蘿勒碎葉. ( 不要太早加入, 因蘿勒葉跟鹽混合後, 如置放過久, 香菜會失去脆綠的顏色, 葉子也會縮小 )


 

將調好的混合材料, 用湯匙舀放於烤麵包片上


 

盛裝於漂亮的前菜盤上


 

這道菜作好應立刻享用, 久放會失去它清爽的特色.




 
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