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西班牙蛋餅 Tortilla Espagnola



材料 : ( 4 人份 )
        1. 雞蛋                                8 顆
        2. 馬鈴薯                            2 顆
        3. 洋蔥                                2 顆
        4  甜椒粉 ( Paprika )      1/4 小匙
        5. 食鹽                           1/2 小匙
        6. 黑胡椒                       1/4 小匙
        7. 橄欖油                         5  大匙









將馬鈴薯洗淨削皮後, 切成 0.2 公分的薄片




將洋蔥的頭尾切除, 切成兩半後剝皮, 再切成 0.2 公分的細條狀



 

平底鍋開中小火, 放入 2 大匙的橄欖油  



 
 放進馬鈴薯拌炒


 
 

不時翻動, 炒至8,9 分熟度而不軟爛程度 ( 大約  12 分鐘 )



 

熄火, 將馬鈴薯倒至另一平盤上, 放稍涼 .



 

同樣地, 平底鍋開中小火, 放入 2 大匙的橄欖油



 

將洋蔥放入平底鍋拌炒


 
 

不時翻攪以避免炒焦,  炒至顏色呈現黃褐色 ( 大約 10 分鐘 )



 

關火, 將洋蔥倒至另一盤子上,  靜置待涼.





烤箱以攝氏180 度預熱 10 分鐘





在盆內打進8 顆全蛋



 

倒入馬鈴薯片及洋蔥絲



 

加進1/4 小匙的甜椒粉, 1/2 小匙的食鹽 及 1/4 小匙的黑胡椒



 

用叉子攪拌均勻



 

平底鍋開小火, 倒入 1 大匙的橄欖油



 

油鍋熱後, 將蛋, 洋蔥, 馬鈴薯的混合液體倒入鍋內



 

用小火慢煎 5 分鐘, 使蛋餅邊緣定型



 

關火,  蓋上一張錫箔紙在平底鍋上



 

將平底鍋送入烤箱烘烤



 

烘烤 25 分鐘後即完全熟透, 取出烤箱



 

取一個大餐盤放置在平底鍋上



 

將平底鍋倒扣在餐盤上( 小心倒扣過程裡, 餐盤必須緊貼著平底鍋 )





將蛋餅分切成想吃的尺寸大小



 

分切下來的西班牙蛋餅剖面



 

這道菜餚, 趁熱食用最棒, 不過即使冷掉以後,室溫享用也不減損它的風味.





 
 

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