追蹤
Daphne's Home Kitchen
關於部落格
自家廚房的西洋美食料理分享
  • 128510

    累積人氣

  • 19

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

蘭姆葡萄香草冰淇淋 Rum Raisin Vanilla Ice Cream




材料: (可製作1 公升的冰淇淋 )
        1. 全脂鮮奶           1  杯
        2. 鮮奶油               2  杯
        3. 細白砂糖       130 公克
        4. 香草豆莢            2  枝
        5. 葡萄乾             90 公克
        6. 蘭姆酒             5 大匙









事先將90公克的葡萄乾用5大匙的蘭姆酒浸泡一晚, 偶而用湯匙翻動一下, 讓葡萄乾充份吸收蘭姆酒的香氣.


 

在鍋內倒入一杯全脂鮮奶, 加入香草籽及其豆莢





倒入130 公克的細白砂糖 



 

在爐上以小火加熱, 不時的攪動



 

另外將已浸泡一晚的葡萄乾用篩子過濾蘭姆酒



 

確實將所有的蘭姆酒液體瀝乾淨( 酒精會影響冰的結晶 )



 

將牛奶煮到邊緣的液體冒泡的程度, 即可關火.  靜置一旁待牛奶完全冷卻.



 

將香草豆莢取出



 

加入 2  杯冷藏的鮮奶油, 攪拌均勻



           

將所有的混合液體倒進冰淇淋機器內



 

蓋上冰淇淋機器蓋子後, 啟動機器運轉



 

定時器時間設定為 30 分鐘



 

30 分鐘後, 關掉機器的電源, 香草冰淇淋完成



 

加入已瀝乾酒精的葡萄乾



 

將葡萄乾與香草冰淇淋充份攪拌均勻



 

將冰淇淋裝進容器裡, 放在冰箱的冷凍庫中冷凍一晚( 不宜立刻吃食, 因為冰淇淋需經過一些時間的發展, 個別食材的味道才能融合 )



 

經過一晚的定型與融合 , 蘭姆葡萄香草冰淇淋已完成



 

隨時都可從冷凍庫中取出冰淇淋享用了!


 


如果不容易取得香草豆莢, 你也可以利用香草精替代, 但不需要加熱牛奶

操作變更為 : 倒入1杯鮮奶在攪拌盆裡, 加入130公克的細白砂糖 , 以打蛋器攪拌至糖融化為止( 大約2 分鐘 ),再加進2 杯的 鮮奶油 與 1/4 小匙的香草精, 攪拌均勻.   其餘步驟同上述方法.




相簿設定
標籤設定
相簿狀態