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檸檬奶油魚排 Fish Fillet with Lemon Butter Sauce



材料 : ( 2 人份 )
     1. 去骨魚肉片    2 片
     2. 麵粉            1  大匙
     3. 無鹽奶油  1 大匙(煎魚用)+3大匙(醬汁用)
     4. 青檸檬        1  顆
     5. 食鹽            適 量
     6. 細白砂糖    1  大匙









將魚片洗淨後, 用廚房紙巾充份吸乾水份, 再以食鹽調味



 

在魚排上灑上麵粉, 將麵粉抹均勻後, 抖掉多餘的麵粉



 

用刀子在綠檸檬的中間部份, 切下 4 片薄片



 

綠檸檬其餘的頭尾部份, 用來擠汁( 大約可擠出 3 大匙量 )



 

在檸檬汁裡加入1 大匙的細白砂糖



 

用叉子攪拌, 讓砂糖充份溶解



 

平底鍋開中大火, 鍋內放入1 大匙無鹽奶油,



 

待奶油溶化起泡後, 先放入有魚皮的那一面下鍋油煎



 

煎2 分鐘後翻面 , 另一面也煎2 分鐘, 即可起鍋.



 

平底鍋不需清洗( 以節省時間 ), 用廚房紙巾將鍋子擦拭乾淨後, 即可繼續利用來準備醬汁



 

鍋內放入3大匙無鹽奶油, 以小火加熱



 

待奶油全溶化起泡後即可熄火



 

倒進已調過白砂糖的檸檬汁, 拌勻後即成醬汁



 

在盤子上放上煎好的魚排, 鋪上2 片綠檸檬片裝飾, 再淋上檸檬奶油醬汁即完成








 

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