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乳酪小蕃茄 Cheese and Herbs-Filled Tomatoes





材料 :
       1. 聖女小蕃茄              24  顆
       2. Cream Cheese      125  公克
       3. 杏仁片                      4  大匙
       4. 薄荷葉                      1  大匙
       5. 義大利扁葉香菜      1  大匙










杏仁片用乾鍋不放油方式, 炒香杏仁片順便去除其水氣



 

蕃茄用小刀子切下頂端 1/3 的 部份



 

將 24 顆小蕃茄的頂部全部切除好



 

用小湯匙的把柄端將籽及其汁液挖除





小蕃茄內部的隔膜如果無法用湯匙挖除掉, 可用剪刀來輔助處理



 

用剪刀剪除小蕃茄內隔膜後樣貌



 

先準備廚房紙巾鋪在盤子上, 再將處理好的蕃茄倒扣放在紙巾上, 以使蕃茄內部的殘餘水份全部瀝乾



 

將24 顆蕃茄全部倒扣. 靜置在紙巾上



 

用小刀將小蕃茄底部分別切除一小部份, 以幫助排盤時站立



 

將義大利扁葉香菜及薄荷葉洗乾淨後, 用廚房紙巾吸乾水份



 

義大利扁葉香菜切成細碎末



 

薄荷葉切成細碎末



 

準備 125  公克的Cream Cheese    



 

用打蛋器把 Cream  Cheese 打軟及打勻



 

加入杏仁片, 香菜葉碎末及薄荷葉碎末



 

將所有的材料攪拌均勻



 

用小湯匙把乳酪香菜餡填入小蕃茄內


 


把24 個小蕃茄分別都裝填好餡料後, 放進冰箱的冷藏室, 需至少冷藏 1小時以上.



 
上菜時選用適合的器皿盛裝, 再加上少許的薄荷葉裝飾即成









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