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法式洋蔥湯 French Onion Soup


材料 : ( 4 人份 )
          1. 洋蔥         4  粒
          2. 無鹽奶油  2 大匙 + 4 小匙( 焗烤用 )
          3. 橄欖油   2 大匙
          4. 糖           1 大匙
          5. 麵粉       3 大匙
          6. 牛高湯塊   1.5 塊
          7. 黑胡椒粉      少許
          8. 乳酪絲        1 杯
          9. 法國棍子麵包   半條
    











將4粒洋蔥全切成細絲狀




爐子開大火, 放入2大匙無鹽奶油及2大匙橄欖油




倒入所有的洋蔥絲拌炒, 需不時的翻動以避免燒焦.

 

炒到洋蔥變軟,變半透明時,大約5分鐘的時間, 加入1大匙的糖( 以幫助洋蔥焦糖化)


 

耐心的不時翻攪,洋蔥顏色會從黃色,逐漸的轉變成褐色, 大約20 分鐘後


 

灑上3 大匙麵粉, 少許黑胡椒粉及1.5塊的牛高湯塊, 充份拌勻.


 

倒入清水 3 公升, 繼續大火煮至沸騰.

 

沸騰後轉小火,  蓋上鍋蓋後燉煮


 

洋蔥湯經過一個半小時的熬煮,已大功告成.


 

簡單版----你也可以不繼續下列步驟, 直接盛上湯碗享用.



將半條棍子麵包切成1公分大小薄片, 乳酪刨絲, 大約1杯份量

 


烤箱先以攝氏 230 度預熱十分鐘


 

將洋蔥湯舀進湯碗後, 放上兩片棍子麵包


 

放上乳酪絲


 

再放上1小匙無鹽奶油

 
 

送入烤箱烘烤


 

大約烘烤12分鐘左右, 即可從烤箱拿出


 
從烤箱移出湯碗時, 下面墊個盤子 , 以免燙壞餐桌.





如果沒有牛高湯塊, 你不妨用雞高湯塊替代,味道稍許不同, 但同樣好喝 !






 

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