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聖女小蕃茄佐毛豆沙拉 Cherry Tomato and Soy Bean Salad



材料 : 1. 新鮮毛豆                        兩杯
           2. 聖女蕃茄                        一杯
           3. 西芹菜                            一根
           4. 新鮮薄荷葉                十二片
           5. 橄欖油                        兩大匙
           6. 黃檸檬汁                    一大匙 (或綠檸檬汁   1/2大匙)
           7. 鹽及黑胡椒                    適量



做法 : 1.先用一只湯鍋燒熱水 , 另外準備一盆添加冰塊的水備用.

           2. 待水滾後放入毛豆川燙 , 2-3分鐘即可撈起,立刻放入冰塊水中(避免繼續烹煮造成過熟現象,以保持毛 豆翠綠和爽脆) , 接著瀝乾水份.

           3.將聖女蕃茄切半 , 西洋芹切成0.5公分薄片,薄荷葉約略切成小片即可.

           4.在盆內放進毛豆 ,蕃茄,西洋芹和薄荷葉,倒入橄欖油 ,檸檬汁,再以鹽及胡椒調味,攪拌均勻即成.



這道菜除了可當一般的沙拉食用 ,  也非常適合放在主菜旁作邊菜的角色.






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