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青花菜培根濃湯 Broccoli and Bacon Soup


材料  :  ( 4人份 )
             1. 青花菜                  一顆
             2. 洋蔥                      半顆
             3.自製雞高湯       一公升
             4 橄欖油               兩大匙
             5. 麵粉                  兩大匙
             6. 鹽及黑胡椒          適量
             7. 鮮奶油                50 ml
             8.培根肉片              兩片

做法 : 1. 將洋蔥切成小丁 , 青花菜分切成小朵,培根肉片切成小丁.

           2.平底鍋大火燒熱,放入培根丁油煎(不用放油,自動會出很多油 ),待煎至金黃色時取出 ,放在鋪有廚房紙巾的容器上,以吸收過多的油質.

           3. 鍋內倒入兩大匙橄欖油 , 放進洋蔥丁拌炒至變黃呈半透明狀,接著加進青花菜 ,再灑上兩大匙麵粉後攪拌均勻, 倒進雞高湯,大火煮至沸騰後轉小火 ,續煮二十分鐘後關火.

           4. 將湯料倒入果汁機內攪打均勻. (或以電動攪拌棒,放入鍋內將湯料打勻)

           5.將攪打過後的湯液倒回湯鍋內,開中火加熱,以鹽和黑胡椒調味,最後再加入鮮奶油拌勻即可關火.

           6.將湯舀進湯碗內 ,灑上培根丁裝飾即可上桌享用了 !




家裡沒有雞高湯時,可用市售雞高湯塊替代. (如康寶雞高湯一塊 加清水一公升)

家裡沒有鮮奶油時, 也可以用鮮奶替代 .(雞湯或清水則要減少為750ml ,鮮奶比例為 300 ml )










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