Daphne's Home Kitchen

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起司火腿烘蛋 Cheese and Ham Omelette

Omelette -- 烘蛋, 是將蛋打散成為蛋液後, 在平底鍋內放入奶油, 加入蛋液翻攪, 加入各式各樣的食材,  或可選擇不添加任何的食材成為原味, 待其凝固後捲起, 折起或保持成圓餅狀...
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草莓冰淇淋 Strawberry Ice Cream

一年一度的草莓季節又來到了, 台灣本地草莓大出的時間從每年的十二月到隔年的二月, 都可品嘗香甜多汁的新鮮草莓.  每到這時候, 我都會採買較多的草莓來製作香氣濃郁的草莓冰淇淋或其他有關草莓主...
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塔塔醬 Tartare Sauce

Tartare Sauce 塔塔醬  ---- 是常見的醬汁之一, 基本上由美乃滋, 水煮蛋, 切碎的洋蔥,  醃酸黃瓜( pickled cucumber ), 酸豆( cape...
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蒜頭燜雞 Braised Chicken with Garlics

蒜頭具有強烈的殺菌作用,可以增強免疫力, 是抗癌, 養生的最佳食材選項.   蒜頭生吃時味道非常辛嗆, 尤其是吃下以後從口中發出來的濃烈氣味常讓人又愛又怕, 但蒜頭在經過長時間的烹煮後, 刺...
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扁豆火腿湯 Lentil & Ham Soup

Lentils -- 扁豆 ,  屬於豆莢類的一種, 富含維生素, 礦物質與纖維質, 然而脂肪含量又低, 是極佳的營養食品, 扁豆的種類極多, 有褐扁豆( brown lentils ), ...
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香草肝醬 Herb Liver Pâté

Pâté --- 泛指為肉醬或肉派.   將肉類與油脂一起絞碎成非常細的糊狀, 可用來塗抹之用的稱為肉醬, 所用的食材中常常會添加香草, 香料, 酒及蔬菜.&nbs...
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鯷魚培根鼠尾草鑲烤馬鈴薯 Baked Potatoes stuffed with Anchovy, Bacon, and Sage

這道馬鈴薯的作法是參考英國名廚 Jamie Oliver 的食譜而來, 所準備食材中的鯷魚( anchovy )是大家較陌生的材料, 初聞鯷魚的氣味時會有點腥臭, 但跟其他的食材混合後, 味道已融入食...
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肉桂法國吐司 Cinnamon French Toast

法國吐司 ( French toast ) -----趣味的是, 法國吐司雖然叫這個名稱, 但是並不是起源於法國, 而是中世紀時期的西班牙就有這種做法, 人們使用不新鮮而乾硬的麵包來製作這道食物,&n...
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自製雞高湯 Home Made Chicken Broth

雞高湯是運用最廣, 最普及的一種, 凡是蔬菜類料理, 豬肉, 雞, 鴨, 鵝, 或其他的禽類料理, 或是義大利燉飯, 還是大多數的湯品, 放入的高湯種類都是雞高湯.  不論是需要準備的食材,...
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茄汁白酒淡菜 Mussels in White Wine and Tomato Sauce

Mussel 淡菜, 也叫 貽貝 , 在歐洲是廣為食用的食材, 在台灣市面上販售的貨源, 則是自紐西蘭進口的淡菜.  白酒淡菜( mussel in white wine )為最常見, 也最...
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